11 Strategie per dare alla tua macelleria una marcia in più e rendere felici i tuoi clienti!
In questa guida ti regaliamo alcuni utilissimi suggerimenti per aiutarti ad avere più visibilità e più clienti. Tutto questo ti aiuterà a migliorare le vendite della tua Macelleria. Offri ai…
La cella di frollatura – una grande alleata del macellaio
Ormai la carne frollata è diventata un prodotto di punta di molte macellerie; i clienti sono sempre più alla ricerca di macellerie in grado di fornire una buona carne frollata.…
Quanto è importante la qualità della carne durante la frollatura?
Capita spesso di entrare in grandi supermercati con grandi banchi macelleria e prezzi davvero economici. Troviamo indifferentemente manzo, vitello, pollo, carni equine, suino e altro a prezzi molto molto allettanti.…
Il pH nella frollatura
Come far sì che la tua bistecca frollata sia sempre di alta qualità eseguendo un semplice controllo: Il PH Nel mio lavoro, ogni giorno incontro decine di macellai e con…
Dalla Stalla alla Griglia
Poter assaporare una buona bistecca “frollata” potrebbe sembrare cosa semplice, ma i passaggi sono fondamentali e delicati. Vediamone insieme alcuni: Qualità dell’animale Affinché la bistecca sia tenera, gustosa e digeribile…
LA FROLLATURA CHE RENDE FANTASTICHE “LE CARNI”.
Frollatura Gli elementi fondamentali su cui si basa una buona maturazione delle carni sono essenzialmente il “tempo” e “la qualità”. Lo strumento da usare per avere una buona frollatura, partendo…
Perchè è importante frollare
Oggi sempre più spesso si sente parlare di Frollatura o di maturazione delle carni. Per questo motivo oggi ho deciso di elencare le principali motivazioni del perchè è utile frollare…
Frollatura
CELLE DI MATURAZIONE Le nuovissime celle di maturazione distribuite da Tecnologie Alimentari, prima di tutto, rendono le carni più gustose, più tenere e più digeribili. Come? Attraverso la tecnica della frollatura,…