Lavorazioni

Quando si parla di carne di alta qualità, spesso si discute di allevamento, frollatura e cottura. Tuttavia, esiste un passaggio fondamentale che fa la differenza tra una bistecca semplicemente buona e una straordinaria: la toelettatura carne. Questo processo, che consiste in una pulizia meticolosa della superficie e delle parti meno Leggi tutto…