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Programma Dry Ager Chef
1° Giornata 1. Le grandi razze bovine. 12 Razze bovine di alto pregio. Progettazione della Carta delle carni: 4 razze nazionali, 4 razze europee e 4 razze extra europee. Panoramica sulle tipologie di allevamento e alimentazione. Approfondimento sulle 4 razze bovine nazionali candidate ad entrare nella Carta delle carni. Alimentazione, Leggi tutto…
