Marzo 2020

Oggi sempre più spesso si sente parlare di Frollatura o di maturazione delle carni. Per questo motivo oggi ho deciso di elencare le principali motivazioni del perchè è utile frollare la carne. La frollatura esalta le caratteristiche della carne, aumentando tenerezza, digeribilità, gusto e complessità aromatica. E’ una lavorazione che Leggi tutto…