umidità e temperatura

5 Aspetti Fondamentali per una Buona Frollatura con le Celle Dry Ager di Tecnologie Alimentari

La frollatura è una tecnica fondamentale per esaltare le caratteristiche organolettiche delle carni. Con l’adozione delle celle Dry Ager commercializzate in Italia da Tecnologie Alimentari, questo processo è diventato più accessibile e controllabile. Ecco i cinque aspetti fondamentali da considerare per ottenere risultati ottimali: 1. Controllo della Temperatura La temperatura Leggi tutto…

L’Arte della Frollatura: Perché una Cella di Frollatura Specializzata è Essenziale per una Carne di Qualità Superiore

Negli ultimi anni, la frollatura della carne è diventata una tecnica sempre più apprezzata da chef, macellai e appassionati di carne. Questo processo, che richiede pazienza e precisione, permette di trasformare tagli di carne in veri capolavori culinari, intensificando il sapore e migliorando la consistenza. Ma cos’è  e perché è Leggi tutto…