Maggio 2020

Capita spesso di entrare in grandi supermercati con grandi banchi macelleria e prezzi davvero economici. Troviamo indifferentemente manzo, vitello, pollo, carni equine, suino e altro a prezzi molto molto allettanti. Questo però dovrebbe farci nascere delle domande: Ma quanti di questi animali hanno pascolato in un prato fresco? Sarà veramente Leggi tutto…

Come far sì che la tua bistecca frollata sia sempre di alta qualità eseguendo un semplice controllo: Il PH Nel mio lavoro, ogni giorno incontro decine di macellai e con loro ogni giorno mi confronto sulle varie tecniche di conservazione/maturazione delle carni, per offrire al cliente finale un prodotto sempre Leggi tutto…